Gruyère jest serem twardym, podpuszczkowym, dojrzewającym. Jego nazwa pochodzi od szwajcarskiej miejscowości alpejskiej Gruyères, ale od lat produkowany jest również we Francji.
Jest to ser o smaku słodkim i odrobinę słonym, kremowy i orzeczowy. Podczas starzenia wypełnia się bardziej złożonym, wyrazistym smakiem.
/
Kuchnia
Gruyère uznawany jest za jeden z najlepszych serów do pieczenia, o wyraźnym, ale nie przytłaczającym smaku. Doskonale nadaje się do fondue (z takimi serami jak np. Emmentaler). Tradycyjnie jest składnikiem zup cebulowej i czosnkowej oraz klasycznych tostów i kanapek francuskich. Starty użyany jest do sałatek i makaronów.
Wina
Gruyère jest dobrym towarzystwem dla win białych, jak Riesling.