Tradycyjny francuski ser z krowiego mleka. Ma twardą, chropowatą skórkę i żółte, jednolite i aromatyczne wnętrze. Jest to najbardziej popularny ser z certyfikatem AOC (kontrolowane pochodzenie, sposób i rejon produkcji), który prawo ma produkować osiem francuskich departamentów.
Jest to ser łagodny i kremowy, o owocowym smaku.
Historia
Produkcja tego sera sięga XII w. kiedy pasterze spędzali letnie miesiące w odległych chatach gór Jura. Duża odległość dzieląca je od najbliższych miast powodowała, że ser dojrzewał miesiącami zanim dopiero pod koniec sezonu przywożony był do miasta, na sprzedaż. Z nadejściem jesieni kończyła się produkcja sera Comté.
Obecnie dojrzewanie tego sera trwa od kilku miesięcy nawet do kilku lat.
Wino
Côtes du Jura, Vin de Paille. Chardonnays z Kalifornii, czerwone wino z doliny Rodanu, takie jak Chateauneuf du Pape.